İnsan vücudu, D vitamini ve niyasin (B3 vitamini) gibi bazı vitaminleri belirli koşullar altında üretebilir. D vitamini, güneş ışığına maruz kaldığında ciltte sentezlenebilir. Niyasin, amino asit triptofandan vücutta üretilebilir. Ancak, diğer birçok vitamin dışarıdan alınmalıdır çünkü vücut bunları kendisi üretemez.